グルメ情報


  2017/05/05up 

今度誰かと行きたい度→【4.0/5点】
営業時間 月~金
11:00~15:30  17:00~22:00

土日祝
11:00~22:00
定休日 なし
住所 東京都豊島区東池袋1-31-16 東商ビル3 1F
最寄り 池袋



店内の空気感

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おしゃれなバーのような雰囲気がある、落ち着いた店内。

 

濃厚魚介つけ麺

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濃厚つけ麺と聞いていたのだが、予想よりもドロッとしていない、さらっとした感じのスープだった。

化学調味料を使わず、カツオや宗田節を大量に使った、濃厚魚介スープ。毎月、限定麺もやってます。

バーのようなオシャレな空間で、宮内庁御用達の本みりんやもち豚を使ったチャーシュー、分厚い短冊メンマ 奥久慈の濃厚卵を使った味玉等、厳選素材を使った池袋で最高に原価のかかった大人を満足させるラーメンです。あぶらそばもオススメです。
※食べログ 瞠 池袋店より

 

食べログの説明にもあるように、「瞠」は「カツオや宗田節をふんだんに使用した、濃厚魚介スープ」の店である。

見た目だけだとそんなに伝わらないが、一般的な濃厚魚介スープの店よりもスープが重くなく、液体に近い。

というもも、実はここ、「無化調」の店なのである!

また、宗田節というのはカツオの仲間のソウダガツオで作るカツオ節の一種のことである。調べてみると、これはプロの料理人がこだわって使うような素材のようだ。

麺は中太ストレート麺。太麺ではないが、スープがドロッとして絡みまくるようなタイプではないので、ちょうどいい。

スープは魚介以外にも豚骨やら昆布やらを使っている、という情報もあるが、無化調とは思えない濃厚さである。魚粉がかかりまくっている訳でもないので、純粋に自然の味なのだろう。

食べると、化学調味料になれた舌には少し物足りなさがあるが、やさしく濃厚なちょうどいい味である。正直、店の雰囲気でハードルが上がっていたので、「めちゃくちゃうまい! めっちゃくちゃにうまい!!」とはならなかったのだが、十分においしい。

 

調味料

無化調ということで物足りなさを感じる方は、メンマが非常に極太なので、それを思いっきり食べるとガッツリ感が出る。

それでも物足りない場合は、卓上には胡椒や唐辛子なども置いてあるので、無化調が売りなのでかけづらいが、かけるの手だ。

※念のため言っておくと、決して薄味なわけではなく、むしろ濃厚である。

更に、こんなものも置いてある。

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なんなのか正体はわからなかったが、食べるラー油的なものである。これを入れるとほどよい刺激になった。入れたら急に激辛になるような類のものではないので、安心してほしい。

 

 

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